SPA產業報導

天氣冷，大家都想吃熱熱的食物，煲湯成了吸引食客上門的法寶，賣潮州菜的飯店業者，因為潮州菜冷盤不少，擔心客人怕冷，中藥材熬的煲湯，只要消費者用餐就送，希望能讓顧客出門消費；而另外也有健身會館業者，首次推出煲湯，以少見的黑蒜頭做主打食材，客人也很捧場。



蒸氣騰騰，香味撲鼻來，小土雞煲成湯，但這顏色看起來偏深，不像一般的雞湯。休閒會館主廚楊師傅：「這精華。」記者：「這包是什麼？」

重點就在這包黑蒜頭，以特殊發酵製成，有蒜香但沒有蒜臭，市價1公斤1500元，頂級SPA會館和健身房的附設餐廳，天冷也加入賣湯行列冬，運動後來一碗，熬了2個半小時的黑蒜雞湯，每天平均可以賣出50盅，20大鍋。飯店廚師張師傅：「烏骨雞放在下面，這些藥材放上面就可以了。」

面對強力競爭，飯店主打中藥溫補，烏骨雞做底，配上冬蟲夏草，加入雪蛤、紅棗；而另一味干貝煲湯，要喝花旗蔘補氣，配上蜜棗、枸杞，再放入金華火腿和老母雞熬成的高湯，一蒸1個小時，配著滿桌潮州菜，這湯不賣，用送的。

記者：「因為菜比較冷的關係，潮州菜？」飯店主廚尹國權：「這潮州菜配我們這個燉湯，口感會比較好。」

因為潮洲菜冷盤不少，像冷烏魚雖然可口，但冬天還是涼了些，免費送煲湯，想吸引太冷不想出門消費的民眾，天寒熱熱吃。

文章來源: TVBS